لینک تحقیق در مورد ارزش غذایی سیب رمینی وروشهای نگهداری آن

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب * فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد صفحه8   ارزش غذایی سیب رمینی وروشهای نگهداری آن    ارزش غذایی سیب زمینی و روش های نگه داری آن به طریقه سنتی و صنعتی میزان تولید سیب زمینی در سال ۱۳۷۹،۲/۴ میلیون تن درسال بوده است. مواد غذایی از زمان برداشت در معرض فساد و بروز ضایعات متنوع قرار می گیرند که با توجه به نوع ماده غذایی میزان ضایع شدن آن ها متغیر بوده و گاهی ممکن است در مدت چند ساعت، مواد غذایی به کلی غیر قابل مصرف شود. سیب زمینی به علت دارا بودن آب زیاد، از فساد پذیری بالایی برخوردار است. برای جلوگیری از ضایعات این محصول، روش های مختلفی در روستاهای کشور ما اجراء می شود، بدون این که شناخت دقیقی از اصول علمی انبار داری آن داشته باشند. درشهرها برای نگه داری سیب زمینی از سردخانه های بالای صفر بهرها می گیرند، آن را در درجه حرارت معینی حدود ۴+ درجه سانتی گراد نگه داری می کنند، یا این که سیب زمینی را با استفاده از روش فیزیکی(حرارت دادن) و خشک کردن به پودر سیب زمینی تبدیل و بسته بندی می کنند، تا این که به مدت طو ...

تحقیق در مورد ارزش غذایی سیب رمینی وروشهای نگهداری آن ,دانلودتحقیق در مورد ارزش غذایی سیب رمینی وروشهای نگهداری آن , ارزش غذایی سیب رمینی برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک مقاله در مورد ارزیابی اقتصادی مواد اولیه غذایی برای شیر سازی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب * فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد صفحه24    ارزیابی اقتصادی مواد اولیه غذایی برای شیر سازی : هزینه مواد اولیه اغلب حدود 50 درصد هزینه کل تولید شیر را در یک کارخانه تولید مواد لبنی در بر می گیرد . صرفه جویی در هزینه خوراک حتی مقدار کمی دلار در هر تن ، باعث صرفه جویی مهمی در طول یک سال در یک شرکت تولید لبنی خواهد شد . در بسیاری از کارخانه جات تولید مواد لبنی یک نرم فزار برای بالانس کردن سهمیه غذایی استفاده می شود که در آن از تکنیک برنامه ریزی خطی استفاده می شود ، این برنامه جهت شناسایی هزینه یا تعیین قیمت یک خوراک جدید در سهمة غذایی به کار می رود ، اگرچه نیاز به تخصص در نرم افزار بالانس سهمیه وجو دارد و اتخاذ یک تصمیم سریع و درست بدون آن ممکن نیست . منظور از این راهنمایی که روش های دیگر قیمت گذاری غذاها مختلف را توضیح دهیم . در این خصوص در باره 4 روش که شامل : هزینه تغذیه مواد مغذی ، شاخص ، معادلات همزمان و روش یکسان سازی محصول بحث خواهیم کرد . محاسبات دستی این روش ها در اینجا توضیح داده شده است ، اما یک ب ...

مقاله در مورد ارزیابی اقتصادی مواد اولیه غذایی برای شیر سازی ,دانلودمقاله در مورد ارزیابی اقتصادی مواد اولیه غذایی برای شیر سازی , ارزیابی ا برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک تحقیق در مورد استانداردهای غذایی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب * فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد صفحه11   استانداردهای غذایی استاندارد سابقه بسیار طولانی داشته و بشر اولیه با الهام از پدیده های طبیعی مانند گردش ایام، فصول چهارگانه سال و روز و شب، زندگی خود را استاندارد می کرده است. استانداردها در سطوح مختلفی تدوین می شوند از جمله سطح استانداردهای بین المللی است که توسط سازمان بین المللی است که توسط سازمان بین المللی استاندارد International Standard Organization با نام مخفف ISO تدوین می شوند. این سازمان استانداردهای قابل اجرا در سطح بین المللی را تدوین کرده که در تمام کشورهای عضو به رسمیت شناخته می شوند و از بین آنها استانداردهای ایزو 9000 و 14000 متداول تر می باشند. استانداردهای راهنما با شماره های 9000 و 9004 شامل دستورالعمل هایی برای ارشاد مدیران می باشند. استانداردهای ایزو 9001 زمانی استفاده می شود که سازمان همزمان در طراحی، تولید، نصب و راه اندازی، نوآوری و خدمات فعالیت دارد. استانداردهای ایزو 9002 جایی استفاده می شود که فعالیت های طراحی مورد نظر نیست و سازمان با استفاده ...

تحقیق در مورد استانداردهای غذایی,دانلودتحقیق در مورد استانداردهای غذایی, استانداردهای غذایی برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک تحقیق در مورد بسته بندی مواد غذایی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب * فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد صفحه48   مقدمه ای بر بسته بندی مواد غذایی مقدمه بسته بندی عبارت است از هنر وعلم اماده سازی مواد غذایی برای انبار کردن ،ودر نها یت فروش . بسته بندی باید تا حد امکان ساده و ارزا ن باشد ضمن اینکه اهداف اولیه بسته بندی یعنی خاصیت حفاظتی و جذابیت رانیز دارا باشد . با عنایت به این که مواد بسته بندی توسط ماشین های مختلف فرایند می شوند بنابراین خواص دیگری نیز باید داشته باشند که عبارتند از : نرمش ، قابلیت پذیرش چاپ ، قابلیت استفاده در ماشین های لفاف ، قابلیت دوخته شدن در حرارت ، شکل پذیری به کمک باد یا خلا و یا فن اوریهای حرارتی . خواص مطلوب دیگری که به وﻴﮋه از دیدگاه صنایع غذایی مهم هستند عبارتند از : شفا فیت ، نفوذپذیری یا غیر نفوذپذیری محصول نسبت به بخار اب وگازهای دی اکسید کربن ، اکﺳﻴﮋ ن و نیتروﮋن . اگر چه تعداد زیادی از مسا ئل فن اوری مربوط به استفاده از مواد پلاستیکی در بسته بندی مواد غذا یی از جمله مشکلاتی هستند که کلا به صنعت بسته بندی مربوط می شوند ولی برخی از مسا ئل مربوط به ...

تحقیق در مورد بسته بندی مواد غذایی ,دانلودتحقیق در مورد بسته بندی مواد غذایی ,بسته بندی مواد غذایی برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک طرح کسب و کار پخش مواد غذایی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب * فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد صفحه5   پخش مواد غذایی به وسیله ی اتومبیل و با تحویل در درب مغازه ها. این کار با داشتن سرمایه ی اولیّه حدود 100 میلیون و داشتن یک باب مغازه یا انبار وسایل عملی است. این کار باید بصورت مداوم و با چرخش بین مغازه ها صورت بگیرد. محصولات اعم از کیک و کلوچه و رب و آبمیوه ها و ... در این شغل فرد بصورت مداوم در حال گشتن و فروش مواد غذایی است. اکثر مشتریان سوپر مارکت دارها هستند ولی بیشتر خانواده ها بدلیل صرفه ی بالا و قیمت های پائین مشتریان ما هستند. در بازار افرادی هستند که در جای فرد ساکن هستند و فقط جنس را در مغازه می فروشند ولی تا درب مغازه حمل نمی کنند و فقط سفارشات را پاییند می دهند ولی این شغل به مغازه دار این امکان را می دهد که هر لحظه به جنس مورد نیاز دسترسی داشته باشد. با توجه به شرایط کنونی بازار اگر بتوان به صورت غیر نقدی و مدت دار کارکرد و اجناس با تاریخ اقتصاد بالا به فروشندگان تحویل داد می توان 30 درصد بازار را در دست گرفت. هزینه ی راه اندازه علاوه بر هزینه قرارداد ب ...

طرح کسب و کار پخش مواد غذایی,دانلودطرح کسب و کار پخش مواد غذایی,پخش مواد غذایی برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک تحقیق درباره بررسی پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن)

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب * فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد صفحه20   پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن) تحقیقات در زمینه استفاده از اشعه یونیزه بلافاصله بعد از جنگ جهانی دوم آغاز گردید در آن زمان تصور می شد که اشعه می تواند تکنیک بسیار مناسبی برای حفاظت از مواد غذایی باشد. متاسفانه امیدها به طور کامل برآورده نگردید و امروه تعداد محدودی از فرآورده های غذایی وجود دارند که برای افزایش عمر نگهداریشان، از اشعه استفاده می شود. از جمله اشکالاتی که این روش دارد آن است که بعضی از محصولات که در معرض تابش اشعه قرار می گیرند نوعی طعم نامطبوع پیدا می کنند. این طعم عموماً نامطلوب بوده و برای مصرف کنندگان غیر قابل قبول است. برخی از جنبه های فناوری اشعه دهی مواد غذایی اشعه دهی مواد غذایی نوعی روش فیزیکی برای فرآوری محسوب می شود که شامل قراردادن ماده غذایی بسته بندی شده در برابر اشعه های گاما، اشعه X و الکترون می باشد. منابع اشعه مواد غذایی معمولاً با اشعة گاما و از طریق یک منبع رادیوایزوتوپ، الکترون ها و یا اشعه X تولید شده از طریق یک شتاب دهندة الکترونی ...

تحقیق درباره بررسی پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن),دانلودتحقیق درباره بررسی پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن), بررسی پرتودهی مواد غذایی (اشعه داد برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک تحقیق در مورد حفظ تعادل مواد غذایی در کودکان

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب * فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد صفحه14   مقدمه : حفظ تعادل مواد غذایی در کودکان به آسانی میسر نیست زیرا نیازهای غذایی آنها با رشدشان تغییر می‌کند علاوه بر این که سلیقه و عادات غذایی و میزان فعالیت‌شان نیز متغیر است. نیازهای غذایی یک کودک براساس سن ، سایز و متابولیسم بدن، شرایط سلامت آنها و سایر عوامل عوض می‌شود. نوزادان همه نیازهای غذایی‌شان را از طریق شیر مادر یا شیر خشک تامین می‌کنند. سنی که در آن کودک می‌تواند غذای جامد دریافت کند متفاوت است. تغذیه کودکان بالای دو سال به استثنای میزان کالری مورد نیازشان مانند بزرگسالان است. به طوری که آنان نیز نیازمند طبقه‌بندی مناسب مواد مغذی، ویتامین‌ها (مانند ویتامین C) و املاح معدنی (مانند کلسیم، آهن) برای رشد، تکامل و عملکرد بدنشان هستند. سوء تغذیه کودکان در 3 سال اول زندگی، غیر قابل جبران است نماینده یونیسف در ایران با اشاره به شیوع 5/5 درصدی سوء تغذیه در بین کودکان ایرانی گفت: 80 درصد ظرفیت مغز انسان در سه سال اول زندگی ...

تحقیق در مورد حفظ تعادل مواد غذایی در کودکان ,دانلودتحقیق در مورد حفظ تعادل مواد غذایی در کودکان ,حفظ تعادل مواد غذایی در کودکان برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک تحقیق در مورد روش های خشک کردن مواد غذایی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب * فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد صفحه5   روش های خشک کردن مواد غذایی فرآیند خشک کردن خشک کردن عملی است که توسط آن فعالیت آبی یک ماده غذایی از طریق کاهش و یا حذف آب(توسط روش های تبخیر و یا تصعید)کاهش می یابد. رطوبت موجود در مواد غذایی به صورت: آب آزاد(aw) آب پیوسته           3.آب بینابینی آب آزاد: آبی است که در دسترس میکروارگانیسم قرار گرفته و در واکنش های شیمیایی شرکت می کند. طی فرآیند خشک کردن        میزان آب آزاد کم شده         میزان میکروارگانیسم ها کاهش یافته        ماندگاری مواد غذایی بیش تر می شود. یکی از قدیمی ترین روش های نگهداری مواد غذایی خشک کردن توسط آفتاب است اما امروزه برای خشک کردن مواد غذایی از خشک کن های صنعتی استفاده می شود زیرا: شرایط کار در آنها بهداشتی است. به مساحت کمتری احتیاج دارند. شرایط جوی در آن ها تأثیر ندارد. و در نهایت د ...

تحقیق در مورد روش های خشک کردن مواد غذایی,دانلودتحقیق در مورد روش های خشک کردن مواد غذایی, روش های خشک کردن مواد غذایی برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک مقاله در مورد سیستم های (HACCP )در صنایع غذایی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب * فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد صفحه16   سیستم های (HACCP )در صنایع غذایی   HACCP مخفف hazard analysis and critica lcontrol point است, اندیشه برقراری این سیستم برای کاهش ریسک سلا مت مصرف کنند گان مواد غذایی از اقدامات شرکت pilsbury مشاور وهمکار سازمان ملی سفینه های فضا یی و فضا نوردی امریکا (نا سا) (NASA ) ریشه گرفته است   سسیستم های (HACCP )در صنایع غذایی   HACCP مخفف hazard analysis and critica lcontrol point است, اندیشه برقراری این سیستم برای کاهش ریسک سلا مت مصرف کنند گان مواد غذایی از اقدامات شرکت pilsbury مشاور وهمکار سازمان ملی سفینه های فضا یی و فضا نوردی امریکا (نا سا) (NASA ) ریشه گرفته است . اصول ابتدا یی این کار توسط ( Hoaward E .Bauman ) از شرکت پیلسبو ری با همکاری ناسا و ازمایشگا ههای ارتش و نیروی هوایی امریکا از یافته های یک پروژه پژوهشی مشترک حاصل گردیده  به این ترتیب که در سال 1959 از شرکت پیلسبو ری خواسته شد تا فرمولا سیون وتولید ازمایشی یک غذای بهداشتی  سالم وقابل ...

مقاله در مورد سیستم های (HACCP )در صنایع غذایی ,دانلودمقاله در مورد سیستم های (HACCP )در صنایع غذایی , سیستم های (HACCP )در صنایع غذایی برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک فایل پاورپوینت روش های نگهداری مواد غذایی به وسیله سرما

دانلود پاورپوینت با موضوع  روش های نگهداری مواد غذایی به وسیله سرما،

در قالب ppt و در 36 اسلاید، قابل ویرایش.

 

 

بخشی از متن پاورپوینت:

هدف روش های مختلف نگهداری  مواد غذایی :

الف ) از بین بردن فلور میکروبی موجود در مواد غذائی به طور کامل ( استریلیزاسیون) و یا از بین بردن میکروارگانیسم های پاتوژن و خطرناک یا به عبارتی دیگر نابود کردن بخشی از فلوئور میکروبی ( پاستوریزاسیون) .
ب) جلوگیری از تکثیر میکروارگانیسم ها به طور مداوم و یا در زمانی معین    و نگهداری شیمیایی. )  aw ( استفاده از سرما ، تغییرات در

 

روش های نگهداری مواد غذایی به وسیله سرما:

بشر از ابتدای خلقت به موازات تلاش برای  معاش روزانه همیشه در فکر ذخیره و نگهداری مواد غذایی هم بوده است.
ممانعت از بروز فساد توسط از بین بردن عوامل خارجی و داخلی و یا به تعویق انداختن رشد آنها می باشد. نگهداری مواد غذایی  اغلب با آماده کردن آنها توأم است.
و . . .

کلمات کلیدی : انواع روش های نگهداری مواد غذایی,نگهداری مواد غذایی به روش سنتی,روش نگهداری مواد غذایی در آینده,تحقیق در مورد نگهداری مواد غذایی,روشهای نگهد
در این سایت هیچ فایلی برای فروش قرار نمی گیرد. برای پشتیبانی و خرید فایل به مراجعه بفرمائید: