لینک تحقیق در مورد ماست

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب * فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد صفحه5   ماست ماست یک محصول شیری تخمیر شده نیمهجامد است که چندین قرن قبل در کشور بلغارستان تولید شد و سپس محبوبیت آن افزایش یافت و اکنون در بیشتر قسمت‌های جهان مصرف می‌شود. اگرچه قوام، عطر و طعم آن از منطقه‌ای به منطقه دیگر فرق می‌کند اما اجزاء سازنده و شیوه تولید آن کم و بیش یکسان است. اجزاء سازنده گرچه از شیر حیوانات مختلف برای تولید ماست در مناطق مختلف جهان استفاده می‌شد اما بیشتر تولیدکنندگان صنعتی ماست، از شیر گاو استفاده می‌کنند. شیر کامل، شیر نسبتاً پس‌چرخ، شیرپس‌چرخ و یا خامه نیز ممکن است استفاده شود. به منظور اطمینان از عملکرد موثر استارتر کالچر (میکروارگانیزم‌های آغازگر) ماست، شیر خام باید معیارهای زیر را دارا باشد: بار میکروبی آن پایین باشد، عاری از هرگونه آنتی‌بیوتیک، مواد پاک‌کننده و ضدعفونی‌کننده باشد، شیر ورم پستانی نباشد، کلستروم (آغوز یا ماک) نداشته باشد، تند شده نباشد و آلودگی با باکتریوفاژها نداشته با ...

تحقیق در مورد ماست ,دانلودتحقیق در مورد ماست , ماست برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک پاورپوینت در مورد استراتژی های تولید ماست

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل :  .ppt ( قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد اسلاید : 23 اسلاید  قسمتی از متن .ppt :    بسم الله الرحمن الرحیم 1 استراتژی های تولید ماست 2 مقدمه پیش عملیات های انجام شده روی شیر ماست چشم اندازآینده 3 مقدمه الی مچنیکف راه های افزایش عمر بشر و طرفداری از مصرف باکتری های تولید کننده اسید لاکتیک را بررسی کرد. زیرا مصرف برخی از انواع محصولات لبنی غنی شده با طول عمر مرتبط است که به دلیل توانایی باکتری ها برای مبارزه با بیماری می باشد. تکامل تدریجی ماست به طور خلاصه: استفاده از وسائل مشابه برای تولید افزودن شیر تازه به شیرتخمیر شده برای ایجاد کیفیت محصول مناسب جوشاندن شیر درخمره های روباز برای به دست آوردن محصولی غلیظ دارای طول عمر بیشتر استفاده از شیر ترش روز قبل برای تخمیر شیر تازه بهبود عطر وطعم ماست با افزودن باکتری اسید لاکتیک مقاوم در برابراسید در فرایند تولید 4 ...

پاورپوینت در مورد استراتژی های تولید ماست ,استراتژی های تولید ماست,دانلود پاورپوینت در مورد استراتژی های تولید ماست ,استراتژی,های,تولید,ماس برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک دانلود مقاله درباره انواع ماست و مواد مغذی آنها

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل :  .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد صفحه : 2 صفحه  قسمتی از متن .doc :    انواع ماست و مواد مغذی آنها انواع ماست ماست پاستوریزه این ماست با روش پاستوریزاسیون تولید می شود و ماندگاری آن در یخچال حدود 14 روز است. ماست استریل گاهی برای افزایش مدت نگهداری ماست، آن را پس از تولید و تنظیم شدن اسید، به وسیله ی دستگاه مخصوصی، حرارت داده و استریل می کنند. سپس در شرایط استریل بسته بندی می کنند. این نوع ماست دارای ماندگاری طولانی چهار تا شش ماه است. البته باید در نظر داشت به علت اینکه در این روش باکتری های ماست از بین می روند، عده ای خواص ماست تازه را برای آن قائل نیستند. - دوغ این محصول مخصوص کشور ما می باشد و با استفاده از باکتری تولید کننده ی اسید لاکتیک ( لاکتو باسیلوس ) تولید می شود. برای این کار از ماست تازه به عنوان ماده ی اولیه استفاده می شود. این فراورده حالت آبکی دارد و ماندگاری آن حدود 15 روز است. ماست چکیده این محصول را با کاهش آب ماست، تولید می کنند. عمل کاهش دادن آب ماست به وسیله ...

دانلود مقاله درباره انواع ماست و مواد مغذی آنها ,انواع ماست و مواد مغذی آنها,دانلود دانلود مقاله درباره انواع ماست و مواد مغذی آنها ,انواع,ما برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک پاورپوینت به روز طرز تهیه ماست خانگی - 11 اسلاید

پاورپوینت به روز طرز تهیه ماست خانگی پاورپوینت به روز طرز تهیه ماست خانگی پاورپوینت به روز طرز تهیه ماست خانگی پول شما و زندگی شما http://failestoon.sellfile.ir/ طرز تهیه ماست در خانه: شرط اصلی برای این که ماست بگیرد، باید شیر آن پاستوریزه و فاقد آنتی بیوتیک و بار میکروبی و میزان مواد جامد آن در حد نرمال باشد. اگر می خواهید ماست سفت شود بهتر است شیر را در دمای ملایم به میزانی حرارت دهید که حدود 10 تا 20 درصد آب شیر تبخیر شود و مواد جامد آن افزایش یابد. دلیل شل شدن ماست، پایین بودن مواد جامد شیر است. حالا دمای شیر را به حدود 40 درجه سانتی گراد به گونه ای که انگشت را نسوزاند کاهش دهید. ظرف شیر مایه زده شده را حدود دو تا سه ساعت با پتو یا مشابه آن بپوشانید تا از پایین آمدن دمای شیر ممانعت شود. به این مرحله به اصطلاح گرمخانه گذاری می گویند. کمی بعد از مدت مذکور ظرف را به آرامی داخل یخچال بگذارید و قبل از سرد شدن کامل به آن دست نزنید. اگر ماست زود از گرمخانه خارج شود یا قبل از سرد شدن کامل تکان بخورد یا قاشق در آن وارد شود مانع بسته شدن کامل ماست شده و ماست آب می اندازد. پاورپوینت به ...

پاورپوینت به روز طرز تهیه ماست خانگی برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید

لینک دانلود پاورپوینت استراتژی های تولید ماست

              فهرست   مقدمه پیش عملیات های انجام شده روی شیر ماست چشم اندازآینده مقدمه الی مچنیکف راه های افزایش عمر بشر و طرفداری از مصرف باکتری های تولید کننده اسید لاکتیک را بررسی کرد. زیرا مصرف برخی از انواع محصولات لبنی غنی شده با طول عمر مرتبط است که به دلیل توانایی باکتری ها برای مبارزه با بیماری می باشد. تکامل تدریجی ماست به طور خلاصه: استفاده از وسائل  مشابه برای تولید افزودن شیر تازه به شیرتخمیر شده برای ایجاد کیفیت محصول مناسب جوشاندن شیر درخمره های روباز برای به دست آوردن محصولی غلیظ دارای طول عمر بیشتر استفاده از شیر ترش روز قبل برای تخمیر شیر تازه بهبود عطر وطعم ماست با افزودن باکتری اسید لاکتیک مقاوم در برابراسید در فرایند تولید     دریافت شیر   کیفیت شیرخام از لحاظ میکروبیولوژیکی، شیمیایی و حسی محصول نهایی اهمیت زیادی دارد.شیر ماست بندی ها را می توان از طریق ظروف مخصوص حمل شیر تامین کرد یا پس از سرد شدن و ذخیره کردن شیر در گاوداری آن را با یک تانکر انتقال داد.   فایل پاورپوینت 23 اسلاید ...

ماست استراتژی های تولید ماست پیش عملیات های انجام شده روی شیر ماست برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید