مقدمه آبزیانی که از دریا برداشت می شوند شامل انواع مختلفی میباشند که از جمله میتوان به ماهی های آب های شیرین،ماهی های آزاد یا مهاجر ، سخت پوستان (میگو و خرچنگ ) ، نرم تنان ( انواع صدف) ، پستانداران دریایی ( فک و نهنگ ) و گیاهان آبزی ( آگار ) و مروارید و مواد دیگری که از آبزیان استخراج می شود . مهمترین ذخایر ماهی شمال کشور شامل ماهیان خاویاری ( استروژن) و ماهی کیلکا می باشد و از جمله ماهیان خوراکی جنوب کشور می توان به حلوا سفید ، میگو ، شاه ماهی ، راشگو ، شیر ماهی ، هوور ، حلوا سیاه ، شوریده ، ساردین و ...... اشاره کرد . ارزش غذایی ماهی و ترکیبات آن معمولا یک ماهی از قسمت های زیر تشکیل شده است : عضلات و گوشت : 45 تا 60 درصد پوست : 2تا 4.5 درصد استخوان و غضروف : 4 تا 11 درصد باله ها : 2 تا 4.5 درصد فلس ها : 1.5 تا 5 درصد محتویات شکمی : 9.5 تا 16 درصد گوشت قرمز در بعضی ماهی به مقدار کم ودر بعضی ماهی مانند ماهی تن حدود 10 درصد عضلات را تشکیل می دهد که علتآن ...
شیلات فرآورده های شیلات ماهی ارزش غذایی ماهی و ترکیبات آن روش های نگهداری ماهی
برای پشتیبانی و خرید فایل به سایت فروشنده مراجعه بفرمائید
لینک سایت فروشنده فایل
ادامه مطلب ...
پنجشنبه 9 خرداد 1398 ساعت 15:53